Barritas energéticas de chocolate y coco (PALEO)

INGREDIENTES:

  • 115 gr. coco rallado
  • 40 gr. cacao en polvo sin azúcar
  • 50 ml. de aceite de coco virgen extra
  • 2 cucharadas con colmo de miel u otro edulcorante líquido

PASO A PASO:

  1. Precalentamos el horno a 160ºC
  2. Colocamos un papel vegetal sobre una bandeja de horno y extendemos el coco rallado por toda la superficie del papel.
  3. Horneamos durante unos 5 minutos, hasta que el coco comience a dorarse. Removemos un poco para que hornee por todas partes.
  4. Cuando esté dorado, apagamos el horno y sacamos la bandeja, para evitar que se queme.
  5. Por otro lado, si están en estado sólido, derretimos al aceite de coco y la miel al baño maría hasta que estén templados.
  6. En un bol, colocamos el cacao y vertemos el coco y la miel (no muy calientes). Removemos bien hasta que no queden grumos.
  7. Añadimos el coco rallado y removemos bien con los ingredientes líquidos.
  8. Por último, colocamos el contenido en un molde y extendemos bien de forma homógenea para formar una “plancha” que luego podamos cortar en forma de barritas.
  9. Guardamos el molde en el congelador de 45 a 60 minutos en el congelador.
  10. Pasado este tiempo podemos guardar el molde en la nevera o partirlo en barritas y comerlo directamete.
  11. Y LISTO PARA DISFRUTAR…