CROQUETAS DE QUINOA Y ESPINACAS

INGREDIENTES

  • 1 taza de Quinoa Real: comprar aquí
  • 1 cebolla
  • 2 tallos de apio
  • 2 manojos de espinaca (previamente desinfectada)
  • 3 huevos
  • Sal al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • Aceite de oliva

PASO A PASO

  1. Dejamos remojar la Quinoa Real en agua (con un agua diferente a la que se utilizará para cocerla) por 15 minutos.
  2. Ponemos la Quinoa Real a cocinar en agua hirviendo durante unos 15 minutos hasta que quede lista y la colamos una vez que esté cocida.
  3. Picamos y hervimos las espinacas y el apio.
  4. Picamos la cebolla en pequeños cubos y la freimos con aceite de oliva en una sartén. Cuando ya esté pochada, agregamos el apio y espinacas y cocinamos.
  5. En la misma sartén, agregamos la Quinoa Real cocida y tres huevos. Removemos con una cuchara de madera y condimentamos con sal y nuez moscada al gusto.
  6. Preparamos un molde untado en aceite de oliva o coco y vertemos la mezcla. Lo llevamos al horno a temperatura media hasta que la masa tenga firmeza y esté tostada la corteza (aproximadamente entre media hora y una hora).
  7. Y LISTO PARA DISFRUTAR…