CENA ESPECIAL NOCHEVIEJA!!!!!

18 Dec 2017 no comments nutrifrog Categories RecetasTags , , , ,

ENTRANTE: MILHOJAS DE BERENJENA Y MOZARELLA

 

   

INGREDIENTES ( Para 6 milhojas):

  • Berenjenas ( 2 unidades grandes)
  • Tomate firme ( 2 unidades)
  • Queso mozarella light ( 10 lonchas)
  • Orégano o albahaca fresca.
  • Queso mozarella light rallada ( para gratinar)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de coco

 

 

 

 

PASO A PASO:

Paso 1: Cortamos las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Las espolvoreamos con sal y las dejamos “sudar” media hora en un colador ( para que suelte el agua y el amargor)

Paso 2: Cortamos los tomates en rodajas del mismo grosor.

Paso 3: Ponemos la sartén al fuego con aceite de coco y pasamos las rodajas de berenjena 1 minuto por cada lado.

Paso 4: Hacemos lo mismo con las rodajas de tomate unos 30 segundos por cada lado.

Paso 5: Montamos las milhojas: empezamos por una rodaja de berenjena, luego tomate y luego queso. Espolvoreamos con orégano o poneos una hoja de albahaca fresca y repetimos. Terminamos con berenjena.

         Ponemos encima un buen puñado de queso mozarella light rallad, espolvoreamos un poco de orégano y gratinamos al grill durante 10 minutos hasta que dore.

Y….LISTAS PARA DISFRUTAR!!!

 

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1º PLATO: LUBINA CON VERDURITAS

 

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 4 raciones de lubina (150 a 200 gr. por persona aproximadamente)
  • 8 ajos tiernos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla tierna
  • 1/2 puerro
  • 1 pimiento verde y 1 rojo (opcional)
  • Salsa de soja( baja en sal)
  • Aceite de oliva y sal

 

 

 

PASO A PASO:

Paso 1: Pelamos y lavamos las verduras y las cortamos en juliana(a tiras finas).

Paso 2: En el wok o sartén antiadherente, salteamos las verduras por separado procurando no hacerlas demasiado (nos deberán quedar crujientes).

Paso 3: Una vez salteadas las mezclamos en el wok donde las hemos hecho, añadiremos un chorrito de salsa de soja dejando que hierva.

Paso 4: Dejamos que se disuelva por completo y añadimos las verduras. Damos un ligero salteado con la salsa y retiramos del fuego. Reservamos.

Paso 5: En una sartén bien caliente, ponemos los lomos de lubina ya sazonados con la piel hacia arriba, dejando que se dore bien. Después, le damos la vuelta y dejamos que la piel quede crujiente.

Paso 6: A la hora de emplatar, colocamos en cada plato, 2 ajos tiernos ligeramente salteados, y encima colocamos la lubina bien caliente. Les damos un golpe en el fuego a las verduras y las colocaremos encima de la lubina.

 

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POSTRE: TARTA DE QUESO Y GALLETA

 

INGREDIENTES ( Para 3-4 raciones)

PARA LA CREMA DE QUESO:

  • Queso fresco batido 0% M.G ( 500 g)
  • Maizena ( 2 cucharadas)
  • Huevos batidos ( 3 unidades)
  • Stevia líquida ( 1 cucharada)
  • Sal ( 1 pizca)

 

 

 

 

 

PARA LA BASE DE GALLETA:

  • Salvado de avena sin gluten ( 3 cucharadas)
  • Leche en polvo desnatada ( 2 cucharadas)
  • Claras de huevo ( 2 unidades)
  • Sal ( 1 pizca)
  • Cacao puro desgrasado con stevia Myconatur o canela en polvo ( opcional)

EXTRAS:

  • Leche desnatada (3-4 cucharadas)
  • Stevia líquida

 

PASO A PASO:

Paso 1: En un molde redondo de silicona hacemos la base de la galleta: mezclamos el salvad, la leche en polvo, la sal y la canela o el cacao. 

Paso 2: Añadimos las 2 claras de huevo y removemos. 

Paso 3: Metemos la base obtenida en el horno ( previamente precalentado a 200ºC) durante 10 minutos aproximadamente ( hasta que esté dorado)

Paso 4: Sacamos y dejamos enfriar. Desmigamos la masa con las manos.

Paso 5: En un bol mezclamos las cucharadas de leche fría con la cucharada de stevia y mezclamos con las manos con las migas de galleta.

Paso 6: Extendemos la masa en el molde y a extendemos hasta conseguir una masa uniforme (aplastando)

Paso7: Ahora hacemos la mezcla de queso: en un recipiente ponemos 500 gramos de queso fresco batido 0% M.G, 2 cucharadas de Maizena y 3 huevos batidos muy ligeramente.

Paso 8: Mezclamos lo justo para que la Maizena y los huevos queden bien incorporados con el queso.

Paso 9: Añadimos un pellizco de sal y 1 o 2 cucharadas de stevia y con cuidado vertemos la mezcla sobre la base de galleta.

Paso 10: Cocinamos en el horno a 150º C aprox. media hora. (La tarta subirá y luego se bajará al enfriarse)

Paso 11: Sacamos la tarta del horno, dejamos que se enfríe y guardamos en la nevera al menos 4 horas o mejor de un día para otro.

Y LISTA PARA DISFRUTAR!!!!